La nouvelle pizza 100% sans gluten de la capitale est chez BigLove Caffè ! !

BigLoveDevanture.jpgBigLove Caffè – 30 rue Debelleyme 75003 (Photos : groupe Big Mamma)

Cela fait longtemps que je n’ai pas écrit sur de nouveaux spots, occupée que j’étais à organiser La Semaine du Sans Gluten (dont je vous ferai le compte-rendu lundi). Et hier, j’ai testé la nouvelle adresse italienne où l’on peut manger des pizzas… 100% sans gluten… J’ai nommé… BigLove Caffè, dans le Marais qui a ouvert il y a 3 jours ! Cette 4ème adresse du groupe Big Mamma (après Ober Mamma, East Mamma, Mamma Primi), en lieu et place de l’ancienne Rose Bakery, reprend tous les ingrédients qui font le succès des précédentes : déco aux petits oignons, choix de produits italiens de qualité (citron d’Amalfi, truffe noire du Molise… et cuisiniers, pizzaïolos et serveurs italiens (avec l’accent)… De quoi ravir les papilles de Parisiens en mal de Méditerranée…

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Et ce nouveau spot présente un atout majeur : toutes les pizzas, cuites dans le grand four à bois qui trône dans la cuisine ouverte, sont 100% sans gluten. En effet, aucun blé n’entre dans ce four, évitant ainsi toute contamination. Les farines utilisées ? Riz, maïs, sarrasin… Et cela pour répondre à une clientèle toujours plus nombreuse – intolérante ou non – désirant réduire sa consommation de gluten.

BigLovePizza.jpgIci, toutes les pizzas sont 100% sans gluten : aucun blé n’entre dans le four à bois.

Côté carte, elle est bien conçue : les plats sont presque tous sans gluten (de l’avocato toast, à la pizza, en passant par les lasagnes ou même le muffin du jour !) Et toutes ces propositions sans gluten sont indiquées par un joli petit coeur… une bonne façon de ne pas se tromper.

Alors, verdict ? J’ai partagé avec mon amie Caroline une pizza Brunch Flunch Crunch (mozzarella, pancetta craquante, ciboulette 14€). La pâte s’est révélée… bien levée, légère… moelleuse et moyennement croustillante… mais réussie ! Nous avons aussi opté pour des lasagnes bolognaises (14€)… Mon coup de coeur. C’est vrai, c’est surtout gourmand grâce à la béchamel et la sauce tomates généreuse. Sans être d’une subtilité étonnante, c’est un plat qui fait du bien quand il fait froid… et j’avoue préférer en général un bon plat de pâtes à une pizza, que j’ai toujours du mal à finir.

Pour le dessert, on n’a pas échappé au « Tigramisu sans gluten » (6,5€). Très bon, très crémeux, gourmand, pas trop sucré. Il y a plus de crème que de biscuit, ce qui rend le tout plutôt « léger » dans la texture (mais non d’un point de vue diététique).

BigLovePancakes.jpgAttention, certains mets, comme les pancakes, ne sont pas gluten free…

Cette nouvelle adresse ouvre dès le matin, où l’on peut déguster un toast à l’avocat sans gluten… mais il faut bien lire la carte car les pancakes, par exemple… sont AVEC gluten !

BigLovePetitDéj.jpgLe matin, on peut venir déguster un bol de fruits frais, granola maison, yaourt (7€)

Pour finir, mon avis général… Les plus : jolie déco, service efficace, plats italiens simples et bons, pizzas et lasagnes 100% sans gluten (assez rare pour le préciser), ouvert 7 jours sur 7 de 8h à 23h. Les moins : succès oblige, il faut faire la queue car ici, pas de réservation. Cela en agace plus d’un de devoir attendre pour manger, ce que je comprends. Par ailleurs, les plats gourmands sont pleins de crème, donc de lactose… ce qui rend l’adresse inaccessible à de nombreux intolérants, ceux qui cumulent l’intolérance au gluten et au lactose. Mais on peut néanmoins demander une pizza sur mesure, sans mozzarella, par exemple…

BigLove Caffè. 30 rue Debelleyme, 75003 Paris – Métro Filles du calvaire ou Saint-Sébastien Froissart. Ligne 8. Ouvert tous les jours du Lundi au Dimanche, non-stop de 8h à 23h. Sans réservation.

 

 

Source: www.glutenfreeinparis.com

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